兵庫県和牛・但馬牛産地直送 | ブランド和牛の百貨店肉贈

兵庫県　和牛Best10

更新日時：2025/12/01 15:48

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兵庫県が育む極上の和牛

但馬牛の純血が生む、世界最高峰の称号

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兵庫県は、世界に名を馳せる「神戸牛」をはじめとする、日本最高峰の和牛産地として知られています。但馬地方を中心に、豊かな自然環境と澄んだ空気、清らかな水に恵まれた土地で、江戸時代から純血の血統を守り続けてきた但馬牛が育まれています。明治時代の神戸港開港により、外国人が但馬牛の美味しさに感動し、「KOBE BEEF」として世界に広まったことが、兵庫県の和牛が国際的に評価されるきっかけとなりました。以来、生産者たちは厳格な品質基準のもと、一頭一頭に愛情を注ぎ、ストレスのない環境で28ヶ月以上じっくりと時間をかけて丁寧に育て上げることで、芸術品のような美しい霜降りと、人肌で溶けるほどまろやかな脂、上品な甘みと深い旨味を持つ極上の和牛を生み出し続けています。

兵庫県×神戸牛

神戸牛は、兵庫県が誇る世界に名を馳せる最高峰のブランド牛です。兵庫県内で生まれ育った但馬牛のうち、厳格な品質基準を満たした極めて優れたものだけが「神戸牛」の称号を得ることができます。

■神戸牛

神戸牛の歴史

神戸牛の歴史は明治時代に遡ります。神戸港の開港により外国人居留地が設けられ、外国人が但馬牛の肉を食し、その美味しさに感動したことから「KOBE BEEF」として海外に知られるようになりました。昭和58年に神戸肉流通推進協議会が設立され、厳格な定義と品質管理のもと、世界最高峰のブランド牛として確立されました。

神戸牛の発祥の地

神戸牛は兵庫県で生まれ育った但馬牛から生まれます。但馬牛は江戸時代から純血の血統を守り続けている兵庫県産の牛で、神戸肉流通推進協議会の指定登録生産者が兵庫県内で28ヶ月以上肥育し、兵庫県内の食肉センターで処理されたものだけが神戸牛の称号を得る資格を持ちます。但馬地方を中心とした恵まれた環境が極上の肉質を育んでいます。

神戸牛の定義

●兵庫県で生まれ育った純血の但馬牛であること
●未経産牛または去勢牛であること
●生後28ヶ月以上から60ヶ月以下であること
●歩留・肉質等級が「A」「B」4等級以上であること
●脂肪交雑のBMS値No.6以上であること
●枝肉重量が雌270kg以上499.9kg以下、去勢300kg以上499.9kg以下であること

これらの厳格な基準を満たしたものだけを神戸肉流通推進協議会が確認し、認定したものだけが「神戸牛」として出荷されます。日本三大和牛の中でも最も厳しい審査基準を設けており、この厳格な基準が神戸牛の世界最高峰の品質を保証しています。

神戸牛を育てる

ストレスのない環境

神戸牛の飼育では、ストレスのない環境が最も重要です。広々とした牧場で、のびのびと過ごすことで、牛は健康的に成長し、良質な肉質を育みます。生産者は毎日牛舎を細かく見回り、エサの食べっぷりや牛同士の相性を観察し、少しでも異変を見つけたらすぐに対策を取ります

神戸牛の肥育風景

神戸牛の生産は、まず仔牛の選定から始まります。競りに出された仔牛は、三代前まで血統をさかのぼって確認され、骨格や筋肉の質に加え、性格や健康状態まで細かくチェックされます。繁殖農家で生まれた但馬牛の仔牛には個体識別番号が付けられ、月齢約9ヶ月で肥育農家へと引き継がれます。肥育農家では、ストレスのない環境のもとで愛情を込めて大切に育てられ、平均32ヶ月の肥育期間を経て出荷されます。

肥育風景

生産者は牛舎を毎日細かく見回り、エサの食べ具合や健康状態を観察します。ストレスのない環境で愛情をかけて育て、平均32ヶ月かけて丁寧に肥育します。

芸術品のような霜降り

神戸牛は、きめ細かく美しい霜降りが特徴です。人肌で溶けるほど融点が低い脂は、口に含むととろけるようなまろやかさが広がり、上品な甘みと深い旨味が調和します。

◆兵庫県の和牛【神戸牛】の魅力と特徴◆

●神戸牛の味わい・魅力

神戸牛の最大の魅力は、人肌で溶けるほど融点が低い上質な脂です。口に含むと、きめ細かい霜降りがとろけるように広がり、上品な甘みと深いコクが調和します。他の和牛と比べてあっさりとした脂質でありながら、濃厚な旨味が長く余韻として残ります。芸術品のような美しい霜降りと、柔らかな肉質が織りなす至福の味わいは、世界中の美食家を魅了し続けています。

●兵庫の地元で楽しまれている神戸牛の食べ方

神戸牛は、そのきめ細かな霜降りと上品な甘みを生かすため、地元では素材をシンプルに味わう食べ方が好まれます。定番は、鉄板焼きやすき焼き。特にすき焼きは、割り下で軽く煮て卵にくぐらせる“関西風”が主流で、肉の旨みが引き立ちます。また、薄切りをさっと湯にくぐらせるしゃぶしゃぶも人気。焼肉店では、塩やわさび醤油で赤身を楽しむ人も多く、神戸牛の上質な脂の甘さを最大限に味わえる食べ方として親しまれています。

◆神戸県の和牛と全国的に人気のブランド和牛の違い◆

兵庫県の神戸牛と、松阪牛、米沢牛、飛騨牛といった全国的に有名なブランド和牛は、それぞれ異なる特徴を持っています。

これらの違いは、それぞれの産地の飼育環境や肥育方法の違いから生まれます。神戸牛は、その生産量が限られているため、より希少性が高いとされています。

●ギフトなら全国的に知られるブランド牛がおすすめ!

お世話になった方や大切な方へのギフトとして和牛を贈る際は、全国的な知名度を持つブランド牛を選ぶのがおすすめです。
神戸牛をはじめ、松阪牛、米沢牛、飛騨牛、近江牛といったブランド和牛は、その名前を聞いただけで誰もが「良いものだ」と認識してくれる安心感があります。
特に、相手が和牛にあまり詳しくない場合でも、知っているブランドであれば喜んでくれるでしょう。これらのブランド牛は、品質の高さが保証されているだけでなく、贈る側の「相手に良いものを贈りたい」という気持ちを伝えるのに最適です。

◆和牛をギフトとして贈るときの選び方◆

和牛をギフトとして贈る際は、いくつかのポイントを考慮して選ぶと、より喜ばれる贈り物になります。ただ単に高価なものを選ぶのではなく次のポイントを意識しながら選びましょう。

●ブランドの知名度で選ぶ

和牛のギフトは、ブランドの知名度が高いほど相手に特別感を伝えやすいものです。有名な松阪牛や神戸牛などは、ブランド力があるため一目で「高級品」と分かり、贈答品として信頼されます。
贈る相手が普段あまり和牛に詳しくない場合でも、名前を知っているブランドであれば安心して受け取ってもらえるでしょう。

●肉質や味わいで選ぶ

和牛は銘柄ごとに肉質や味わいが異なるため、贈る相手の好みに合わせて選ぶのもおすすめです。
濃厚な旨味を堪能したいなら松阪牛、脂の甘みを重視するなら神戸牛、赤身と脂のバランスを求めるなら米沢牛など、それぞれの個性を考慮して選ぶと喜ばれます。
肉質の特徴を理解して選ぶことで、贈る側のセンスや思いやりも伝わるはずです。

●贈答シーンや相手で選ぶ

お祝い事や記念日には、贅沢な味わいのステーキ用の肉がおすすめ!
一方、家族で楽しんでもらいたい場合は、すき焼き用やしゃぶしゃぶ用の肉を選ぶと、皆で和気あいあいと食事を楽しんでもらえるでしょう。用途に合わせた部位を選ぶのも喜ばれるポイントです。

●価格帯で選ぶ

和牛ギフトは幅広い価格帯があり、予算に応じて選べる点も魅力です。
無理のない範囲で、相手に喜んでもらえる品質のものを選びましょう。肉贈では価格帯によって選べる商品が豊富にあるため、贈りたいシーンに合わせて柔軟に選ぶことができますよ!

●カタログギフトも選択肢に

どのブランドや部位を選べば良いか迷うときには、カタログギフトもおすすめです。贈られた相手が自分の好みに合わせて選べるため、失敗も少なくより満足感も高まります。
和牛のカタログギフトは高級感があり、喜ばれること間違いありません。

◆肉贈の安心・高品質の和牛ギフトへのこだわり◆

肉贈は、お客様に最高の和牛ギフトをお届けするために、様々なこだわりを持っています。まず、取り扱う和牛は、全国各地のブランド和牛から、本当に美味しいものだけを厳選しています。
特に、松阪牛や神戸牛といった高級ブランド牛は、生産者と直接連携し、徹底した品質管理のもと、最高級のものを仕入れています。
また、ギフトとしてふさわしい化粧箱や熨斗、風呂敷(有料)など、細やかなサービスも魅力です。大切な人への贈り物だからこそ、確かな品質と安心感を提供することを大切にしています。