神戸牛Best10
更新日時:2024/03/27 16:06
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神戸牛とは
世界中のセレブリティが愛する「神戸ビーフ」
神戸ビーフ(神戸肉)は、兵庫県で生産された「但馬牛」(たじまうし)からとれる枝肉が一定の基準を満たした場合に呼称されるブランド名で日本三大和牛の1 つです。神戸牛の証しとしては、兵庫県の花「のじぎく」を形どった刻印が押されており、欧米を中心に海外でも知名度が高く「Kobe Beef」(神戸ビーフ)として知られています。
神戸ビーフの肉質はきめが細かく、脂肪の質が高く融点が他の和牛よりも低いために食べた際に脂っこさを感じにくいのが特長です。おいしさの秘密は、脂肪の風味の決め手であるオレイン酸やうまみ成分のイノシン酸が豊富であることなど、科学分析でも明らかになっています。
神戸ビーフは、兵庫県内の指定生産者のみによる繁殖と肥育が行われております。ストレスのない環境の中、安全な飼料と六甲の栄養豊かな名水、そして時間と情熱をかけて育てられ、兵庫県内の指定食肉センターで処理されており、その認定基準は日本一厳しいと言われています。
「神戸ビーフ」を守ろうとする肥育農家の愛情と誇りに支えられ、世界に誇る品質が伝承されています。
時を経ても記憶に鮮やかに残る味、神戸ビーフ。世界中のセレブリティの舌を魅了する神戸牛の味をお届けいたします。
神戸牛の特徴やおいしさの秘密
神戸牛の余韻を感じられるほどの甘みと香り、口溶けの良さは感動を覚えるほど。神戸牛の脂肪融点は14℃も言われており、口の中の温度で容易に脂が溶け出します。脂肪の風味・舌触り・口溶けがいいことが科学的にも証明されています。「口の中でお肉が溶けた!」と表現されることがありますが、神戸牛の霜降りはまさにその状態です。ここでは、神戸牛の特徴や美味しさの秘密をご紹介します♪神戸牛を食べたことのない方もある方も、神戸牛の特徴を知ることでさらに美味しくお召し上がりいただけるようになります!
【神戸牛はなぜ美味しいの?】
・きめ細かな肉質
・脂肪の質が高い
・融点が低い為、食べた際に脂っこさを感じにくい
・オレイン酸や旨味成分のイノシン酸が豊富
これらが合わさることで世界中の人々の舌を魅了する味になるのです。
神戸牛の美味しい食べ方
神戸牛はどこを食べても美味しくお召し上がりいただけますが、より美味しく食べるために、料理によって合う部位をご紹介します。好みに合わせて極上の神戸牛をお愉しみください。【神戸牛の味をしっかりと堪能】
ステーキで食べれば、神戸牛の味をしっかりと堪能できますね。
・サーロイン
・リブロース
・ヒレ
この3種の部位はどの料理でも美味しくお召し上がりいただけますが、特にステーキがおすすめです♪
これらは牛の背中側にある部位で、特にサーロインとリブロースは霜降りで、神戸牛の脂のうまみを堪能できます。
少し脂が控えめがいいという場合は、赤身であるヘレがおすすめです♪
【焼肉やしゃぶしゃぶ、ローストビーフにもおすすめ】
しゃぶしゃぶや焼肉の場合はロース肉がおすすめです。ロースは融点も高めですので、しゃぶしゃぶやすき焼きでも崩れてしまう心配がなく、食感を楽しむことができます。
また、神戸ビーフのモモ肉を使い、美味しさを逃がさず真空調理することで素材の肉の旨味と甘味を凝縮したローストビーフも絶品です!ご家庭での夕食の一品とすることで食卓が豪華に♪
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