京丹波平井牛
京丹波平井牛とは
京都の和牛は、延慶3年(1310年)に書かれた日本最古の和牛書「国牛十図」に「丹波牛」として取り上げられるほど伝統がありますが、その歴史ある土地で高度な衛生管理のもとに誕生した黒毛和牛が京丹波平井牛です。
京丹波平井牛の特徴は、何よりも肉質がつややかで豊かな風味を帯びていることですが、これは地下150mから汲み上げた京都のおいしい天然水を飲み、成長段階に合わせて与える良質の草や穀物によるものです。
爽やかな風が通り抜け、四季折々の豊かな自然が感じられる開放的な牛舎には、檜や杉のおがくずの良質な寝床が用意され、肥育農家の確かな衛生技術と牛への愛情が伺えます。
こうしてストレス無く育った牛たちは、安全・安心な牛肉として、松阪牛、神戸ビーフなどの有名銘柄に勝るとも劣らない肉質で、数々の賞を受賞しております。
また、肥育期間を生後平均30ヵ月以上とし、しっかりと長い年月をかけて育てることで体内熟成され、深い味わいながらあっさりとした旨味をご堪能いただけます。
繊細な味わいと上品な舌ざわりは、まさに美味。贅を極めた逸品をどうぞお楽しみください。
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